【3招教你辨别有毒臭豆腐】

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水豆腐是高蛋白食物食品，在发醇全过程中，在其中所含蛋白在胰蛋白酶的功效下溶解造成碳水化合物，含有的硫碳水化合物也充足水解反应，造成氯化氢化合物，氯化氢具备呛鼻性，因此 油炸臭豆腐很臭。但油炸臭豆腐里含有的碳水化合物根据煎炸方法解决后，有一种与众不同的口味，因此 为大部分人所亲睐。油炸臭豆腐自身归属于一种霉变食品，但它霉变后转化成的碳水化合物成份又有益于身心健康，因此 油炸臭豆腐如同一把"双刃刀”。

二、3招教你鉴别伪劣油炸臭豆腐

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一看：油炸臭豆腐的水是不是黑得像黑墨水一样有小颗粒的沉定则异常，或是是淡褐色有沉定，他们基本都层次;这种都归属于异常的。

二嗅：闻油炸臭豆腐表层异味是不是呛鼻、恶臭味、含有金属材料味全是异常情况。

三掰：扒开水豆腐看一看，里边是不是较白味浅，如偏色很大、水豆腐里边如新鮮水豆腐没经发醇过的归属于速学油炸臭豆腐。此外，一些小商店、摊点是纯正油炸臭豆腐的可能十分小。