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发布时间:2022-06-09 19:03:19
时间:2020-06-07 13:21出处:阅读(143)北京军海癫痫病医院 最简单的馅料也是百吃不厌。春食韭菜正当时,吃多了也不免会伤胃。 韭菜好吃,却并非人人适合,很多人吃了韭菜会有"烧心”的感觉。其实,只要注意一些小细节,很多情况是能避免的。比方说,吃韭菜前后不要喝茶,不要吃等生鲜食物,吃完韭菜更不要立即出门"喝风”,烧心的感觉就会大大减轻甚至消失。 面皮:面粉,酵母粉,清水(面粉和酵母的比例是1%,即100g面粉放1g酵母;面粉和水的比例是50%,即100g面粉放50g水,可根据需要调整水量,这个馅饼需要面软和些,根据面粉的量多放些水) 馅料:韭菜,鸡蛋,虾皮(可按口味添加木耳、、等,但应以韭菜为主,韭菜的量不少于馅料总量的1/2);盐,糖,芝麻香油 1、将酵母粉放入状态下的清水中,搅拌均匀;
2、将酵母水倒入面粉中,先用筷子拌成雪花状; 3、再揉成均匀光滑的面团,盖上湿布,饧发30分钟;
4、面团饧发时准备馅料:鸡蛋打散,热锅凉油炒成碎末,可以多放些油,以花生油为佳,边炒边搅碎,放凉备用; 5、韭菜提前洗净晾干水分,切成碎段儿;
6、将韭菜碎和鸡蛋碎连同炒鸡蛋的,一起放进大碗,并加入其它配料,如虾皮、木耳、粉丝等,拌匀; 7、再加入少许糖、(可不用)和香油,拌匀;
8、包馅之前加入适量盐,拌匀; 9、饧发好的面团搓成粗长条,并下剂,大小和差不多;
10、取一个剂子,擀成中间厚四周薄的面皮,不要太薄; 11、包入适量馅料,想包包子一样包起来,捏紧收口;
12、收口朝下,按扁成小饼; 13、烧热平底锅,加入适量,下入饼胚;
14、煎制一面金黄后,翻面,至两面金黄,即可。 成品图:
1、的时候要盖上盖子小火慢烙,中途要常翻动,以免烙糊。 2、做馅料的食材要把水份控干,韭菜加了盐容易出水,所以在包的时候再放盐。 |