藕要削皮吗？吃藕要去皮吗？[多]

　　莲藕在我们的日常生活中非常常见，不仅营养丰富还口感爽脆，是老少皆宜的食物。然而在烹调莲藕时，很多小伙伴都会陷入纠结中，犹豫到底要不要削皮。那么藕要削皮吗？吃藕要去皮吗？ 北京军海癫痫病医院

　　其实莲藕皮是可以削也可以不用削的。但是从口感方面来说，炒莲藕的时候一般都会把藕切成薄片，藕皮的影响作用几乎没有，而炖藕的时候皮比较厚比较老，削掉口感会更好。而从视觉上来看，莲藕削皮之后色泽更加洁白，烹调出来菜肴给人感觉更加清爽。除此之外，莲藕的皮一般都沾有大量淤泥，即便是经过清洗之后藕皮上也可能携带有寄生虫或者其他细菌，因此建议大家吃藕削皮比较好。

　　通常用钢丝球快速地在藕身上来回摩擦，再用水冲洗一下就可以很快地将莲藕皮去掉了。这样既能保证莲藕原有的形状，又能让莲藕看上去十分洁白。不过需要注意的是，莲藕削皮之后很容易就会变黑，因此需要将削皮的莲藕放在清水中浸泡起来，这样可以避免因为氧化作用的原因导致莲藕变色。

　　莲藕具有较好的滋补效果，非常适合体弱多病的人食用，营养不良、缺铁性贫血、食欲不振以及含有肝病和高血压的人同样也适宜食用莲藕。但是莲藕性偏凉，因此肠胃消化功能不好以及大便溏泄的人不适宜生吃莲藕，而产妇食用莲藕的最佳时机则应当是在产后的一到两周之后。