【香肠的制作 】_香肠_做法大全_家常做法_怎么做-

 香肠是比较欢迎的腌制食物，不论是煮着吃，还是蒸了吃或者是炒了吃，都是味道十足。但是，在商场购买的香肠不是油腻，就是添加剂太多或者是口味不好，还有就是所用的猪肉不好，所以没有了香肠的味道。所以，要吃到好吃的香肠还是需要自己制作。那么，香肠的制作方式是怎样的？ 北京军海癫痫病医院

食材:

主料：猪前腿肉10斤。

调料：辣椒粉2两（可依个人口味增减）。?花椒粉0.5两（可依个人口味增减）。?胡椒粉1大匙。 白糖2两。 盐2.5两(我吃咸味较淡,只放了2.2两)。 白酒2两。 肠衣适量。

步骤/方法

1.猪内用干净湿布擦一遍（不能用水洗），去皮后切成片。切片比切块好，切片灌出来的香肠外表不会疙疙瘩瘩的。

2。放入辣椒粉所有调料。

3.充分拌匀，腌约20分钟（如果没时间的话，也可不腌）。

4.准备一筒状的物件，如果实在没有这类型的东东，可以用矿泉水瓶子代替，也可用铁丝缠一鸡蛋大小的圈。

5.将肠衣套在筒上，如果是铁丝圈，就将肠衣的口部套在铁丝圈上，在肠衣的终端打上死结。

6.将肉从筒口往里装，一边装一边用手把进入肠衣里的肉挤紧。

7.全部装完后将肠衣口扎紧，用针在香肠上扎孔排出里面的气体。

8.在每隔约一尺长的地方用细绳结紧。

9.在每间隔两节的地方拴上挂绳。

10.将香肠提起，放沸水中汤一下后立即提出，此动作一定要快哈！

11.挂在通风处10天后便可以吃了。

注意事项

1.香肠口味的浓淡，可根据各人爱好调配。但调料中一定要有白酒和姜粉(汁)。

2.做香肠时加一点葡萄糖，可使腌制出的香肠具有红色，增添香肠的外观美。

香肠可以保存较长时间。

3.香肠制作最好在冬至前后，冷，而且风大，正适合制作香肠。

4.做好的香肠可以放在米饭上蒸熟，肉汁渗透到米饭中，非常好吃。

5.一次可以做两种口味的香肠，宴客时也是一道快捷的金牌宴客菜。

6.一定要用前腿肉做香肠，这样口感才嫩。

以上就是香肠的制作方式是怎样的的介绍。这里需要指出的是，香肠的调料可以自己凭喜欢的口味添加，制作自己喜欢的香肠。只是，香肠是腌制的食物，吃的适量才是健康的，而不能因为太好吃，就吃很多，因为香肠中的硝酸钠对身体健康是有影响的。

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