做川味炒鸡蛋的方法和技巧

北京军海癫痫病医院

鸡蛋（适量）、五花肉（适量）、青椒（适量）、香菜（选用）（适量）、大葱（适量）、姜（适量）、郫县豆瓣（适量）、生抽（适量）、醋（适量）

做法步骤：

1、五花肉切片，青椒切小斜块，香菜切段，切葱花、姜片；。

2、鸡蛋打到碗里，稍加点水打散，用平底锅摊成蛋饼，然后切菱形块；。

3、锅里加点水，下五花肉大火翻炒断生，水炒干后加色拉油；。

4、油烧热后下郫县豆瓣，炒出香味，先后淋入醋和生抽；。

5、加少量清水，下青椒翻炒均匀，然后下鸡蛋饼翻炒均匀，最后下香菜翻炒均匀，即可出锅。

鸡蛋的热量(卡路里)143千卡；有利：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利：胆固醇含量过高；具有滋阴润燥、养血发胎、健脑益智等功效；可与干贝、生菜、紫菜搭配；与糖精、鹅肉、雪莲果相克，同食可能会引起不适；

五花肉的热量(卡路里)508千卡；有利：低钠盐，富含维生素B1，富含烟酸，富含钾；不利：胆固醇含量过高、饱和脂肪酸含量过高；具有补充蛋白质、补肾养血、润燥等功效；可与紫菜、南瓜、萝卜搭配；与鹌鹑、菱角、田螺相克，同食可能会引起不适；

青椒的热量(卡路里)22千卡；有利：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有健胃消食、胃肠胀气、消化不良等功效；可与紫甘蓝、鲳鱼、糙米搭配；与黄瓜、秋黄瓜相克，同食可能会引起不适；

<西安癫痫病专科医院哪家好strong>大葱的热量(卡路里)33千卡；有利：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有减肥、增强食欲、预防感冒等功效；可与樱桃、粳米、海虾搭配；与大蒜、枣、杨梅相克，同食可能会引起不适；

姜的热量(卡路里)46千卡；有利：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有增进食欲、镇吐、活血驱寒等功效；可与慈姑、芥菜、牛腩搭配；与兔肉、狗肉相克，同食可能会引起不适；

郫县豆瓣的热量(卡路里)178千卡；有利：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含钾，富含铁，富含蛋白质；不利：钠盐含量过高；

生抽的热量(卡路里)20千卡；有利：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有增进食欲、降低胆固醇等功效；

醋的热量(卡路里)11千卡；有利：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含钙，富含钾，富含铁；不利：钠盐含量过高；具有消除疲劳、促消化、调解血液等功效；可与姜、绿豆芽、黑木耳搭配；与芥菜、豌豆、芹菜相克，同食可能会引起不适；