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春天喝什么茶? 绿茶明前采制雨后喝养生咨询网—中医养生养生保健食疗养生养生之道最好的养生网站提供生活小常识

来源:辣椒养生网 时间:2021-10-13

  3月19日周末,去茶叶店卖茶叶,老板说目到货的新茶有闽茶和滇茶,霍山黄芽、信阳毛尖茶,龙井茶没有新茶。祁门红茶、滇红茶有新品上市,绿茶新品价格偏高,如果想买便宜点的新茶,要等到谷雨过后,茶叶大批量出来时,不仅便宜而且茶叶的会更好。人喜欢喝绿茶,普遍认为绿茶以的新茶为好,尤其是明茶,一斤茶叶几千元,有的上万元,这让普通百姓望茶兴叹。而一些喜欢喝红茶的人认为,红茶越晚越好,越老越好。还有一些茶放的时间越久越好喝,价格也会越高。面对中国如庞大的茶叶品类,有点了。当你到茶叶店买茶业的时候,卖对哪一款茶叶的好处都能说上一箩筐,让你感觉买哪个都好,花多少钱都值。绿茶、红茶、白茶、黑茶,南方茶、北方茶、东方茶、西方茶,生茶、熟茶,发酵茶、原生茶,小树茶、老树茶,野生茶、种植茶,花茶、苦茶、香茶......

  据3月20日钱江晚报报道,由于浙江省一直雨水偏气温偏低,浙北地区春茶大面积采摘的时间也一再推迟。安吉白茶的采摘时间推迟了一周多,杭州西湖龙井早茶品种“中茶108号”已提前多星期开采,主打品种“龙井43号”和龙井群体种本周开始才陆续大量采摘,这段时间气温对偏低,有利于春茶营养成分的积累,茶叶品质更好。因为气温偏低、光照弱、雨水多,更有利于茶树体內氮的代謝,形成蛋白质、氨基酸,而碳素代谢所形成茶多酚和糖类对比较缓慢。这样的提高安吉白茶品质。

  茶的种类按季节有春、夏、秋茶之分。通常,春茶是指当年5月底之前采制的茶叶;夏茶是6月初至7月初采制而成的;7月中旬以后采制的当年茶叶算秋茶。一般来讲,春茶要比夏茶、秋茶好,春茶贵如金。春茶条索肥硕,色泽翠绿,叶质柔软,叶形重实,净度好,叶底嫩匀。夏茶正值雨季,芽叶生长快,节间长,虽芽毫显露,净度较低,叶底稍显硬、杂。秋茶正处干凉季节,茶树生长代谢作用转弱,成茶身骨轻,净度低,嫩度不及春、夏茶。

  由于气温适中,雨量充沛,加上茶树经头年秋、较长时期的休息,体营养成分丰富。春天气温相对较低,有利于茶叶中含氮化合物的合成与积累,其中游离氨基酸、蛋白质等营养成分含量较高,茶多酚较少,得春茶的滋味更鲜爽,香气更浓,保健作用更明显。再加上春茶生长期间一般无病虫危害,无须用农药,茶叶无污染。因此,春茶,特别是早期的春茶,往往是一年中品质最好的茶,以红茶和绿茶为主,而潽耳茶春、夏、秋均可采制,春、夏茶为佳。

  茶贵新。在茶叶商店里或在藏茶的茶罐上,常常可以见到“三前摘翠”的题词。“三前”就是社前、明前、雨前。意指这茶叶采摘适时,不误佳期,是上品新茶。

  1、社前是春社前,大约在“春分”时节(3月20日左右),春分时节采制的茶叶更加细嫩和珍贵。中国唐代每年在清明日运至长安的紫笋贡茶,就应属“社前茶”。

  2、明前是清明节前一天,清明节前采制的茶叶,受虫害侵扰少,芽叶细嫩,色翠香幽,味醇形美,是茶中佳品。由于清明前气温普遍较低,发芽量有限,生长速度较慢,能达到采摘标准的产量很少,物以稀为贵,所以又有“明前茶,贵如金”之说。明前茶为独芽,颗粒饱满、均匀、圆润,泡茶水后甘肃哪所医院看癫痫病好喝起来没有苦涩味,有很清新的感觉,汤色明亮,不暗淡。

  明前茶品质:茶文化专家表示,在江南茶区,经过漫长的冬季,茶树体内的养分得到充分积累,加上初春气温低,茶树生长速度缓慢,此时的芽质比较好。明前茶氨基酸的含量相对后期的茶更高,而具有苦涩味的茶多酚相对较低,这时的茶叶口感香而味醇。再者清明前茶较少受到农药污染,特别是早起的春茶,更是一年中绿茶品质最佳的,因此诸多明前采制的高档茶叶特别受到茶友的青睐。

  3、雨前即谷雨前,即4月5日以后至4月20日左右采制的茶叶称雨前茶。雨前茶虽不及明前茶么细嫩,但由于这时气温高,芽叶生长相对较快,积累的内含物也较丰富,因此雨前茶往往滋味鲜浓而耐泡。明代许次纾在《茶疏》中谈到采茶时节时说:“清明太早,立夏太迟,谷雨前后,其时适中”。这对江浙一带普通的炒青绿茶来说,清明后,谷雨前,确实是最适宜的采制春茶的季节。据说,时间上分,明前茶是茶中的极品,雨前茶是茶中的上品。

  雨前茶品质特点:在10月到来年5月底干季期间,4月上旬左右会下春雨,在此之前所采摘的茶菁,称之为雨前茶。因因素,低温、雨量少,雨前茶的为叶身薄而短、香气扬、昧微苦,性强质重。

  有部分人认为雨前茶质量较好,此观念源自于江南茶区的概念。在云南,因为二、三月份较为低温干燥,对于茶树生长与茶菁质量有负面影响。云南普洱茶区在2~5月底,雨季来临前,共有3~4次采摘,茶菁质量最佳的时节,反而是4月初春雨过后第二次所采摘,也就是开春后第三次采摘。因雨后又助于土内养分的输送,气温提升、普照有利于茶树生长,叶质也较为肥厚柔韧。

  通常来说,明前茶和雨前茶一个是嫩,一个是鲜。但是也有例外,比如在贵州高原地区,在海拔1800米高的“中国高山有机茶之乡”——纳雍,其气温在明前与谷雨前这段时间差不多,高海拔无虫害也不打农药,有机无污染,所以产出的明前茶与雨前茶品质都非常不错,既鲜又嫩,也是传说中的贡茶,自嘉茶绿茶就是采贵州纳雍绿茶。

  刚采摘下来的鲜茶叶,所含的多酚类、醇类、醛类等物质,短时间内无法得到充分挥发,不但无助保健,更可能引发。饮用者可能出现肠胃不适、腹泻、腹胀等不良反应,会加重肠胃患者的病情。同时,新茶中的咖啡因、活性生物碱以及多种芳香物含量也较高,易使神经系统兴奋,饮用者可能产生四肢无力、冷汗淋漓和失眠等“茶醉”现象,尤其神经衰弱、心脑血管疾病患者更应高度警惕。因此,春茶太新鲜。绿茶虽然适合新鲜饮用,但新鲜采摘的春茶最起码应存放半个月以上,清明采摘制作好的茶叶,要到谷雨后再喝。有些茶,比如普洱茶、黑茶等越陈越好。

  一般认为,春茶是一年好的茶,以明前茶和雨前茶为佳。茶叶不同产地的纬度及茶山的高度不同,有的清明前已经出产新茶,而有的清明时节茶树才开始发芽。有些高山地区的春茶可能比南方晚半月。

  中国的名优绿茶,多集中在浙江、江苏、安徽的江南茶区,绝大多数早生品种,发芽率受天气制约的因素很大,地方的最好原生品种一般都要到3月中下旬后才出来。西湖龙井特级的原癫痫病用中药能治好么料是来自群体品种的一芽一、二叶,而非早生品种的细嫩单芽,采摘的最好时间在4月初,在这个时候,茶叶内涵的物质最丰富,口感也最佳。云南普洱茶中,班章茶重香,根据当地制茶经验,班章区域的茶要早一点采摘,做出来的茶最好喝,所以3月中下旬就差不多开始采摘了。但易武区域却恰恰相反,易武茶的采摘制作时间应该是清明以后为最佳。每个区域有其各自的地理、气候和树种条件,也都有其专门的采摘时间。

  茶按季节分为春茶、夏茶、秋茶、冬茶。茶有六大类,各自采摘时间不同。有文献记载:春茶时间是在当年3月下旬到5月底之前采制的茶叶。岩茶采摘时间一般都会在4月底到5月份之间不等。春茶一般指由越冬后茶树萌发的芽叶采制而成的茶叶。春茶以芽茶为主,以绿茶为多,其他茶类也在这个时间段采摘制作。春茶品质的好坏,决定于冬天的长短,越冬期越长,茶质越高。茶叶内含的物质在茶树的不同部位含量不同。茶多酚、咖啡碱就分布在第一、二叶,氨基酸主要分布在芽头。芽头鲜嫩,口感的度需要叶片中的内物质。比如正宗的太平猴魁就要求“两叶一芽”。

  红茶是一种全发酵茶。根据加工方法的不同,分为工夫红茶、红碎茶、小种红茶三种。工夫红茶是条形红毛茶经多道工序,精工细做而成,因颇化工夫,故得此名。红碎茶是通过揉切工序,将茶条切细成为颗粒状。小种红茶条粗壮重实,因加工过程中有薰烟工序,形成其特有的松烟香味。目前常见的红茶有福建的正山小种红茶、云南的滇红,安徽的祁红,湖北的宜红,江西的宁红等。英德红茶、祁门红茶、云南滇红是国内齐名的三大红茶,其中英红九号曾作为英国女王指定的御用红茶。

  红茶被认为是温性的,对于肠胃较弱的人,可以选用红茶,特别是小叶种红茶,滋味甜醇,无刺激性。大叶种红茶,茶味较浓,有暖胃和增加能量的作用。

  高档红茶的茶芽含量高,条形细紧(小叶种)或肥壮紧实(大叶种),色泽乌黑有油光,茶条上金色毫毛较多;香气甜香浓郁,滋味甜醇鲜爽,汤色红艳,碗壁与茶汤接触处有一圈金黄色的光圈,俗称“金圈”。中档茶芽含量少,色泽乌黑稍有光泽,稍有金色毫毛;香气稍有甜香,滋味甜和稍淡,汤色红尚亮,金圈欠黄亮。低档茶芽少,以成熟摊开叶片为主,条形松而轻,色泽乌稍枯,缺少光泽,无金毫;香气带粗气,滋味平淡。

  正山小种红茶是世界上最早出现的红茶,属于小种红茶。最初的原产是在武夷山市星村镇桐木村,故又称“桐木关小种”,稀少而珍贵。产茶区是武夷山桐木村及桐木村周边海拔600-1200米茶园,大多传统采茶群体品种制作。当地产松木熏焙,特有一股浓醇的松茗香和桂圆干香。正山小种条索肥壮,紧结匀整,不带芽毫;色泽乌黑带褐,较油润;汤色红艳明亮;香气芳香浓烈,带有松烟香;滋味醇厚回甘,有桂圆汤味,叶底肥厚红亮。

  祁门红茶简称祁红,茶叶原料选用当地的中叶、中生种茶树“槠叶种”(又名祁门种)制作,茶叶的自然品质以安徽省黄山市祁门县历口古溪、闪里、平里一带最优。茶树品种高产质优,植于肥沃的红黄土壤中,气候温和、雨水充足、日照适度。特级茶:条索紧细,嫩毫显露,色泽润,郑州哪家医院治疗癫痫病匀整;香气高醇,鲜嫩;汤红艳明亮;嫩度明显、整齐、色鲜艳。

  金骏眉茶属于红茶中正山小种的分支,原产于福建省武夷山市桐木村。金骏眉干茶在外形上比较细瘦和紧实。带有一股花果香的明快和茶叶的清甜,沁人心脾;茶色泽呈金黄、褐色、银色、黑色四色相间的状态,干茶微微有点卷曲,并且卷曲的幅度比,由纯手工揉捻制作而成。金骏眉经过开水冲泡后,(注意开水温度90度佳)茶汤一般是呈琥珀色、晶莹剔透的状态,温汤(45℃左右)熟香细腻;冷汤清和幽雅,清高持久。茶汤橙黄、清澈、明亮,散发蜜糖香气,悠扬持久。

  云南红茶简称滇红,属大叶种类型的工夫茶,红茶类。由汉族茶农创制于民国年间。产于云南省南部与西南部的临沧、保山、凤庆、西双版纳、德宏等地。以大叶种红碎茶拼配形成,定型产品有叶茶、碎茶、片茶、末茶4类11个花色。其外形各有特定规格,形条索紧结,肥硕紧实,干茶色泽乌润,金毫显露和香高味浓,色泽调匀,冲泡后汤色红鲜明亮,金圈突出,香气鲜郁高长,滋味浓厚鲜爽,富有刺激性,叶底红匀鲜亮,加牛奶仍有较强茶味,呈棕色、粉红或姜黄鲜亮,以浓、强、鲜为其特色。

  英德红茶是创建于1959年,产于广东。外形颗粒紧结重实,色泽油润,细嫩匀整,金毫显露,香气鲜纯浓郁,花香明显,滋味浓厚甜润,汤色红艳明亮,金圈明显,叶底柔软红亮,加奶后茶汤棕红瑰丽,味浓厚清爽。

  1、云南普洱茶。普洱茶主要产于云南省的西双版纳、临沧、普洱等地区。3月5日左右开始,台地茶开采,而古树茶要等到3月20日开始,25日左右会大面积开采。普洱茶分生茶和熟茶,生茶外形色泽墨绿、香气清纯持久、滋味浓厚回甘、汤色绿黄清亮、叶底肥厚黄绿;熟茶则茶色红浓明亮,香气独特陈香,滋味醇厚回甘,叶底红褐均匀。

  2、西湖龙井。产于浙江省杭州市西湖龙井村周围群山。一般每年的3月初就可以少量采摘,但上市量稀少,一般到3月中旬左右将集中供市。特级西湖龙井春茶、浙江龙井外形扁平光滑,苗锋尖削,芽长于叶,色泽嫩绿,体表无茸毛;汤色嫩绿(黄)明亮;清香或嫩栗香,但有部分茶带高火香;滋味清爽或浓醇;叶底嫩绿,尚完整。

  3、碧螺春。产于江苏省苏州市吴县太湖的东洞庭山及西洞庭山(今苏州吴中区)一带,又称“洞庭碧螺春”。一般也是在3月采摘,而一般也在3月中旬左右供市,受气候影响也会提前也会退后。碧螺春茶条索紧结,卷曲如螺,白毫毕露,银绿隐翠,叶芽幼嫩,冲泡后茶叶徐徐舒展,上下翻飞,茶水银澄碧绿,清香袭人,口味凉甜,鲜爽生津。

  4、信阳毛尖。又称豫毛峰,主要产地在信阳市和新县、商城县及境内大别山一带。清明至谷雨前后是信阳毛尖春茶旺季,信阳毛尖一般是在三月底四月初上市。毛尖外形细、圆、光、直、多白毫,色泽翠绿,毛尖茶色泽嫩绿隐翠,冲后香高持久,香气清高带熟栗子香,滋味浓厚耐泡,叶底细嫩绿亮,汤色明亮清澈。

  5、六安瓜片。简称瓜片、片茶,产自安徽省六安市大别山一带,唐称“庐州六安茶”。六安瓜片一般在清明前后上市。六安瓜片是一种片状烘青绿茶,因产地长春正规看癫痫病医院不同,各有特色。茶外形平展,茶芽肥壮,叶缘微翘,叶质柔软,大小匀整。色泽翠绿有光,香气清高,滋味鲜醇,回味甘美,汤色清澈晶亮,叶底嫩绿。

  6、太平猴魁。一种汉族传统名茶,产于安徽省黄山市北麓的黄山区(原太平县)新明、龙门、三口一带,一般在4月中旬上市。太平猴魁外形两叶抱芽,扁平挺直,自然舒展,白毫隐伏,有“猴魁两头尖,不散不翘不卷边”之称。叶色苍绿匀润,叶脉绿中带红,兰香高爽,滋味醇厚回甘,有独特的猴韵,汤色清绿明澈,叶底嫩绿匀亮,芽叶成朵肥壮。

  7、庐山云雾茶。因产自中国江西省九江市的庐山而得名。庐山云雾最早是一种野生茶,后东林寺名僧慧远将野生茶改造为家生茶。宋代,庐山名茶已成“贡茶”。庐山云雾一般在3月中旬左右上市。庐山云雾茶树叶生长期长,所含有益成分高,茶生物碱、维生素C的含量都高于一般茶叶。它条索粗壮、青翠多毫,叶嫩匀齐,色翠汤清,滋味浓厚,香幽如兰。这种茶似龙井,可是比龙井醇厚,其色金黄像沱茶,又比沱茶清淡。

  8、安吉白茶。一种汉族名茶,产自浙江省安吉县,是用绿茶加工工艺制成,属绿茶类,白色,是因加工原料采自一种嫩叶全为白色的茶树。一般在三月底上市。安吉白片外形挺直略扁,形如兰蕙;嫩绿显玉色,匀整,白毫显露;叶芽如金镶碧鞘,内裹银箭,十分可人。叶底嫩绿明亮,芽叶朵朵可辨,滋味鲜爽。安吉白片还有一种异于其它绿茶之独特韵味,即含有一丝清泠如“淡竹积雪”的奇逸之香。

  9、都匀毛尖。是贵州三大名茶之一,产于贵州都匀市,属黔南布依族苗族自治州。一般在四月初上市。都匀毛尖“三绿透黄色”茶色泽绿中带黄,汤色绿中透黄,叶底绿中显黄。成品都匀毛尖色泽翠绿、外形匀整、白毫显露、条索卷曲、香气清嫩、滋味鲜浓、汤色清澈、叶底明亮、芽头肥壮。其品质优佳,形可与太湖碧螺春并提,质能同信阳毛尖媲美。

  10、峨眉雪芽。盛产于峨眉山海拔800-1200米处,常年云雾空濛的赤城峰、白岩峰、玉女峰、天池峰、竞月峰下和万年寺一带。一般每年3月下旬、4月上旬,峨眉雪芽春茶会集中上市。茶叶具有扁、平、滑、直、尖的特点,泡之香气清香馥郁,色泽嫩绿油润,汤色嫩绿明亮,口感清醇淡雅,叶底嫩绿均匀。

  11、竹叶青茶。产于世界自然与文化遗产保护地和国家AAAAA级景旅游区四川省峨眉山,归属于四川省峨眉山竹叶青茶业有限公司,一般在三月初上市。竹叶青茶外形扁平光滑、挺直秀丽,匀整、匀净,干茶色泽嫩绿油润;香气嫩栗香、浓郁持久,汤色嫩绿明亮,滋味鲜嫩醇爽,叶底完整、黄绿明亮。

  中国的主体茶类有大众红、绿茶、普洱茶类,如眉茶、珠茶、花茶、工夫红茶、红碎茶等,鲜叶原料的嫩度要求适中,待新梢展叶到一芽二、三叶或一芽四、五叶时,采摘一芽二、三叶和幼嫩的对夹叶。一般春茶前期,采制特级茶和一级茶,以采一芽二叶为主。春茶中期,采制二、三级茶,以采一芽二、三叶和对夹叶为主。春茶后期,采制四、五级茶,以采一芽三叶和对夹主。这种茶采摘标准,质量稳定,全年采摘,批次多,采期长。 (文/李烈)