【苹果为什么会氧化】_起因_诱因-

一年四季都是有的苹果不仅获得便捷，带有丰富多彩的膳食纤维素、阿拉伯胶、黄酮类物质及水份，有增加饱腹感、平稳血糖值、减少胆固醇、防止高血压等令人震惊作用。苹果怎么会空气氧化呢？ 北京军海癫痫病医院

一、苹果掉色的原因如何防止苹果掉色

殊不知，苹果切完摆着无需，过不上多长时间時间，横断面刚开始渐渐地掉色，如果是苹果泥，也是总体变为茶褐色。尽管掉色的苹果癫痫有哪些检查项目对身心健康并不会导致哪些影响，但视觉效果上、口味上還是稍微差了些。

二、为何切完的苹果会掉色？

这是由于苹果中花青素与花青素空气氧化水果酵素搞的鬼。当苹果整粒完好无损时，此二种物质会被体细胞隔开起来，但当割开或碾碎与气体触碰时，花青素空气氧化水果酵素刚开始功效，花青素因此空气氧化展现茶褐色。

三、如何防止切完的苹果掉色？

提及避免苹果掉色的方式 ，大部分人的大脑中第一个闪过的是"食盐水”吧！在2癫痫病用什药效果好00ml的水里倒进1/3小勺的食用盐制成浓度值约为0.85％的食盐水，因为盐能够抑止花青素空气氧化水果酵素，侵泡15～30分钟就可以。可是侵泡过食盐水的苹果尝起来味儿并不是非常好，有时一不小心错手撒了过多盐，无形中吃下了许多钠。

1.侵泡蜂蜜柠檬水或红豆糖水

浓度较高的的红豆糖水或蜂蜜柠檬水有粘稠性强、表层遮盖佳、水份不容易挥发的特点，因而能够阻绝气体与苹果触碰，防止苹果掉色。并且要是侵泡30秒钟，还可提升苹果甜份，一石二鸟！

2.侵泡柠檬汁

青柠檬中的维他命C可防止空气氧化，实际上市面上苹果汁也常掺加柠檬水作为空气氧化避免剂。但是浓度值太高的柠檬汁会促使苹果吃起來发酸，建议调成较低浓度的的柠檬汁，侵泡15分鐘。

3.应用锋利的刀子切苹果

实际上要是刀功好，无须借助一切食盐水、红豆糖水也可以维持苹果靓丽！前边提及花青素与花青素空气氧化水果酵素本来是分离来的，由于切、磨等姿势造成 体细胞被毁坏而造成空气氧化。建议应用锋利的刀子，将苹果切割成4等分后取下核，最终再用小刀把外果皮削去。因为好切的小刀能够降低返复触碰瓜瓤的机遇，且横切面也会少了许多 ，合理防止体细胞被毁坏，避免化学作用造成。

除开苹果以外，水蜜桃、香蕉苹果、梨、四季豆、土豆、连藕等横断面非常容易掉色的水果蔬菜也可用上边的方式 喔！