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发布时间:2022-06-09 12:54:53
烤面包的时候蛋液不能刷特别多,用毛刷蘸取打散的蛋液后在碗的边缘刮去多余的部分,只刷薄薄的一层为好,否则会上色过重。如果不刷蛋液,表面不容易上色并且无光泽,而且表皮水分挥发过快变得很干硬。有的面包也会用牛奶或水和蛋液混合后刷表面。 北京军海癫痫病医院 面包出炉放凉后,马上用塑料袋或密封盒装好以防止水分散失。面包最适合的存放温度是21°C〜35°C,所以如果当天吃不完,放在室温保存就行。 面包不要放在冰箱冷藏,低温容易加速面包的老化,使得口感变硬、组织粗糙容易掉渣。如果面包要存放一周以上,可以密封后放到冷冻室,食用时用微波炉化冻到室温,或者表面喷少许水再烘烤5分钟,依然新鲜。 |