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发布时间:2022-06-09 12:54:05
材料:耗儿鱼400克、精盐3克、味精4克、花椒5克、干辣椒25克、料酒10克、酱油10克、大葱10克、姜块10克、精炼油60克、化猪油20克、鲜汤少许、水淀粉10克、香菜20克。 北京军海癫痫病医院 1、将耗儿鱼去皮、去头、去内脏洗净,控干水分;大葱洗净,切成段;姜块去皮,切成片;干辣椒去蒂、去籽,切成段;香菜洗净,切成段。 2、将耗儿鱼用料酒、精盐、葱段、姜片混合均匀,腌渍入味。 3、旺火置锅,放入精炼油烧至五成热,放入耗儿鱼炸至两面金黄色捞出,控油。 4、锅底留油,放入化猪油烧热,放入花椒、干辣椒炸香,放入葱段、姜片炒香,放入鲜汤烧沸,放入酱油、味精、耗儿鱼用大火烧沸后,改用微火烧熟入味,放入水淀粉将汤汁烧至浓稠时,撒入香菜,出锅装汤盆。
材料:耗儿鱼600克、泰国鸡酱、葱末、姜末、蒜末、精盐、味精、白糖、淀粉、色拉油各适量。 做法: 1、将耗儿鱼洗涤整理干净,沿背脊两侧切下鱼肉,用葱末,姜末、蒜末,精盐味精,白糖腌制入味、再拍上淀粉备用。 2、坐锅点火倒入色拉油烧热, 下入耗儿鱼片炸至成熟,捞入盘中待用。3、锅内留底油,加入泰国鸡酱制成卤汁,起锅浇在耗儿鱼上即可。
材料:耗儿鱼、青红小米椒、三明治、西芹、洋葱、香菜、姜、蒜、泡椒、葱、盐、啤酒、味精、鸡精、干辣椒粉、花椒粉、胡椒粉。 做法: 1、将青红小米椒切成小圈。 2、三明治、西芹、洋葱切成颗粒。 3、姜、蒜、泡椒剁茸。 4、将耗儿鱼解冻后置入盘中,用盐、味精、鸡精、干辣椒粉、花椒粉、胡椒粉、姜、葱、香菜、啤酒腌制,入味后待用。 5、锅中下油烧至六成热,下鱼,炸熟,摆入盘中成型、 6、下红油入锅中。 7、加小米椒、姜、蒜、泡椒、三明治、西芹、洋葱,煽出香味。 8、放盐,味精调好味,即成。
材料:耗儿鱼、姜、葱、白酒、米酒、糖、酱油、罗勒叶。 做法: 1、耗儿鱼洗净保持完整形态。姜切片,葱切寸段。 2、罗勒稍微浸一下冰盐水。 3、锅里烧水,加姜、葱、白酒、耗儿鱼煮熟。 4、一杯米酒、一杯糖、一杯酱油制成三杯卤。 5、耗儿鱼起锅浸入三杯卤加罗勤叶,4小时后可食。
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