泥丁和沙虫的区别_养生和治病的区别

泥丁和沙虫的区别

【 - 养生和健康的区别】

相信很多朋友们来说都有些傻傻分不清楚沙虫和泥丁这两种东西,由于其外观有些相似,并且都是可食用的,都是可以做成美味食物的,人们往往知道好吃但分不清是什么,尤其是对于内陆的朋友们来说,更是没有过多接触过,那么沙虫和沙虫有什么区别呢?怎么区分它们两种食材呢?接下来就为朋友们详细介绍。

泥丁就一种长得像沙虫又比沙虫小一点的动物,泥丁又叫泥虫或土钉,生长在靠海附近开岔的咸淡水交界处的泥塘或海边烂泥里,所以还有个别名叫泥虫。这是特有的品种,颜色灰暗,绝对不是未洗净的沙虫。主要分布于广东湛江市以及广西北海市等两广沿海地区。整年都可采挖,尤其是到了重阳,秋高气爽季节,个体较大,海边人成群结队下滩采挖用来做美味食材,凭着滩面留下的小虫孔,用特制的三角形虫锄,翻开表层的泥土寻找带粉青色泥土的虫道,轻轻浅挖,就可采挖到“土钉”。活泥丁的价格每斤(约30-40条)35元左右。

泥丁,是一种滋阴补肾的健康食品,可腌制、凉拌、滚汤、滚粥、刺身等,滋阴坠火,特别爽甜

沙虫又叫海人参,学名方格星虫,沙虫属海鲜类,而不属中药类,它的形状很像一根肠子,呈长筒形,体长约10-20厘米,且浑身光裸无毛,体壁纵肌成束,每环肌交错排列,形成方块格子状花纹,方格星虫虽然没有海参、鱼翅、鲍鱼的名贵,但味道鲜美脆嫩,为海参、鱼翅所不及。生长在沿海滩涂,因为对生长环境的质量十分敏感,一旦污染则不能成活,因而有“环境标志生物”之称。

沙虫和海参一样,虽然有极高的食疗价值,具有药食两用,但其不具体用于某些病症的治疗,而是用于日常食补。海参具有一定毒性,三岁以下幼儿不宜食用,沙虫则不然,婴孕老幼皆可食用。沙虫含丰富蛋白质,味道尤其鲜美,可鲜食、亦可晒干后食,有滋阴补肾、降血压、治湿、防癌作用,干制后炸、炒、炖、烩、煮汤、熬粥均可。

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果冻是很多人都喜欢吃的,软软的Q弹的果冻肉,特别的受小孩纸们的喜欢,而果冻粉是一种制作果冻的材料,是由香精和糖做成的。吉利丁也是一种制作果冻的材料,它是从动物的骨头提炼出来的胶质。两种虽然均为制作果冻的原材料,不过还是有很大区别的,果冻粉和吉利丁区别有哪些呢?一起来了解下吧。

区别一:

吉利丁:

吉利丁通常是透明的片状,又称鱼胶片。它和鱼胶粉,吉利丁粉可以等量换算使用。吉利丁片相比鱼胶粉,只是形状的不同,而且通常经过了更好的提纯,腥味比鱼胶粉淡,口感更好;

吉利丁片使用时,先放入凉水中泡软,然后沥干水份,加入到其它食材中混合加热融化即可;

用处:

吉利丁片可以用来制作慕斯,果冻,布丁等甜品,口感较佳。

果冻粉:

果冻粉是由一些香料添加剂加上糖,与凝固剂(鱼胶粉,琼脂粉)调和而成的。果冻粉的口感很丰富,可以有各种水果味,比如香橙味,草莓味等等。果冻粉使用方法非常简单,通常就是直接加水调散,冷却后即可。

区别二:

吉利丁:

吉利丁片这个大部分时候是用来做幕斯蛋糕的,但是也可以做果冻。稀释比例在1:40左右。和白明胶不同的是,吉利丁片做的果冻,放置室温下,比如现在这个温度,是会化掉的,大概是因为熔点低吧。还有就是吉利丁片的价格比较贵!

果冻粉 :

果冻粉不用说是做果冻用的了,其实果冻粉就是明胶+糖+各种色素或添加物做成的,因为果冻粉售价要比明胶便宜,用果冻粉做果冻时,稀释比例为1:15,或1:20左右。

区别三:

果冻粉属于高膳食纤维,有丰富的水溶性半纤维具有国内外公认的保健功能,有效地把重金属原子和放射性同位素从体内排出,起到"胃肠清道夫"的作用,能有效预防和治疗高血压.高胆固醇.冠心病.糖尿病.肿瘤.肥胖症和便秘等疾病。

组成明胶的蛋白质中含有18种氨基酸,其中7种为人体所必需。除16%以下的水分和无机盐外,明胶中蛋白质的含量占82%以上,是一种理想的蛋白源。

使用区别:

吉利丁:

吉利丁粉使用时,先倒入冰水中,使粉末吸收足够的水份膨胀,不需搅拌否则会容易使粉末结块,待粉末吸足水份后,再搅拌至融化。(国外购买的吉利丁许多直接以热水搅拌即可,使用前先阅读包装说明即可)

使用方法为:若配方中吉利丁(粉状)为30g,则需要5倍之冰水。就是=150g的冰水+30g的吉利丁粉混合搅拌一下,放置冰箱冷藏,待结成一块时,从冰箱拿出来,与配方中加热部份材料混合拌匀(要确定吉利丁已融化)。

由于吉利丁是动物性胶质,就像鸡脚冻或猪脚冻一样,放在低温下会凝固但是在室温下放久了就会慢慢液化,外面卖的果冻有的是添加一些特殊的胶质

(例如明透胶,鹿角菜胶(Carrageenan果冻粉) 等)所以成品的形状较固定,可以配合洋菜粉下去试试看

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果冻粉:

吉利T又称果冻粉,是一种混合类的加工胶质,属植物性,口感介在吉利丁与洋菜之间,在室温下即可凝结。

使用方法: 吉利T和糖先混合均匀,等水煮沸再倒入沸水中搅拌均匀,再小煮一下,做出来的果冻会比较透明喔!

桂鱼这种鱼有好几种名称,另一个流行的名称叫鳌花鱼,这是一种非常受欢迎的食用鱼,这种鱼的鱼肉非常细嫩,而且里面的肉质非常多,吃起来味道也非常鲜美,最关键是这种鱼的营养价值很高,经常吃一些鲑鱼,能够辅助治疗肺结核以及贫血症等等,很多人容易把桂鱼和丁桂鱼搞混淆,下面介绍这两种鱼的区别。

丁桂鱼和桂鱼的区别:

都好吃。比较起来还是丁桂鱼的肉更细,味道也更鲜些。桂鱼(鳜鱼)野生的和丁桂鱼比较肉稍柴些,味道并不差。但很难买到野生的。养殖的太肥,肉够细滑但腥味略重,并且不好入味

丁鱼岁(Tincaeus),又称丁桂鱼,亦名须鱼岁,属于鲤科、雅罗鱼亚科,丁鱼岁属。

丁桂鱼是一种名贵鱼种,其肉质鲜美非普通鱼类可比。

鲤形目,鲤科,雅罗鱼亚科,丁桂属。体表有绿、黄、蓝、白四种表现色。体型略呈园筒形,头部,眼径较小,绿色丁桂鱼为墨绿色,鳞片细密,侧线上部颜色较深,下部较浅,腹部略黄带白色,吻部有一对极短的唇须,鳍条无硬刺,胸、腹鳍呈扇形,尾鳍平截平截或微凹。它肉质细嫩、味道鲜美、营养极高,是养殖、游钩、观赏的佳品。口小,端位,口裂稍向上倾斜,口角处有1对短须。咽齿1行,体较高,侧扁,齿面中央有一沟,齿端略呈沟状。鳞细小且排列紧密,隐藏于皮下。尾鳍平直或微凹。体背部淡黄色腹部灰白,各鳍灰黑色。腹部圆。侧线完全。背鳍短,无硬刺,其起点位于腹鳍起点之后。

鳌花鱼又叫桂鱼、鳜鱼,属于分类学中的脂科鱼类。形体扁平,肚腹宽阔,口大而鳞细,首和尾短。体形为黑色的斑彩,颜色鲜明的为雄性,稍微黑一些的为雌性,鱼背上有鳍刺。鱼的皮比较厚,肉很紧,肉中没有细刺。

东平湖鳌花鱼一般长到3年,体长达到25厘米时即性成熟,繁殖期在6月份。产卵期间,在稳缓的水流中,可看到雄鱼追逐着雌鱼,雌鱼将卵产于水中,雄鱼也随着排出精子,精子和卵子在水中相遇而受精。鳌花鱼的卵为浮性卵,但稍重于水,所以可保持在流动的水层中,随波逐流,并继续它的发育生长。当水温在23~25℃时,只需50多个小时,小鱼即可破膜而出。鳌花鱼的生长速度较快,吃的又是些经济价值不大的小型鱼类,其本身又是水中珍品,很受消费者欢迎。1965年以前,东平湖里鳌花鱼产量较高,是鱼市上的常见鱼。以后由于过度捕获,资源显著减少。今后有待于保护发展,恢复这一名贵鱼种的群量。

鱼的种类很多,不同类别的鱼其特性外观以及食用方法和饮食营养不一样,鱼的种类很多以至于大家不能很好的弄清楚各类别之间的区别,很多朋友对三角峰和黄辣丁存有疑惑,大家不知道这两种鱼是什么关系,不知道这两种鱼之间的区别是怎样的,那帮助大家进一步了解,下面的内容就专门说说!

三角峰

三角峰就是嘎鱼,嘎鱼学名黄颡鱼,分布于我国的黄颡鱼主要有4种:黄颡鱼、瓦氏黄颡鱼、光泽黄颡鱼、长须黄颡鱼,其中黄颡鱼和瓦氏黄颡鱼生长速度较快,是主要养殖品种,两者在生物学特性方面非常接近,后者生长速度稍快但颜色较暗。

嘎鱼的形态结构:嘎鱼身体裸露无鳞,侧线平直;背部呈黄绿色,体侧为深黄色并有黑色斑块;鳍条灰黑色,腹部淡黄色,尾鳍上有黑斑,该鱼体色随水环境变化稍有差异。

嘎鱼体长型,头部较大且平扁,躯干后部侧扁形;口裂大,上、下颌具有绒毛细齿;眼小,须4对,鼻须至眼后缘,上颌须最长,达胸鳍基部后;背鳍、胸鳍前端为硬刺,其后缘带锯齿;胸鳍扇形,末端接近腹鳍起点;背部有一脂鳍,与背鳍不相连。

黄辣丁

黄辣丁的名字很多,学名叫黄颡鱼、黄骨鱼。体长约20cm,腹面平直,体后半部侧扁,尾柄较细长。头大且扁平,吻短,圆钝,上、下颌略等长,口大,下位,两颜及腭骨上有绒毛状齿带。眼小,侧位。须4对,鼻须末端可伸至眼后,上颌须1对,最长,颐须2对,较上颌须短。体裸露无鳞,侧线完全。

黄辣丁,三角峰都属于黄颡鱼,相信大家文章读到这里就有一定了解了,鱼类别不同烹饪方法不同,因此,大家烹饪需要掌握相应技巧!

沙虫又叫沙肠子,很多的朋友们都喜欢用沙虫煲汤,不仅味道鲜美,而且具有丰富的营养价值及美容养颜等功效,尤其是对于热爱美食的朋友们来说,杀虫汤更是一道必须要品尝的美味,杀虫汤的做法有很多,接下来就为大家详细介绍几种杀虫汤的做法,希望有兴趣的朋友们可以学一学,做给家人朋友们。

沙虫冬瓜汤

材料

沙虫干 8-10根(8cm长每根)冬瓜 适量 葱花 少许盐 一点点 油 适量

做法

1、沙虫干买来先去沙袋,剪开,不要泡。一根先中间破开,再剪成两段。

如何检查癫痫哪些?2、油少许,不要烧太热,下沙虫干炸到变色,大约十几二十秒。

3、加水,煮10十分钟左右,汤会慢慢变白的。

4、煮的时候冬瓜切片,小葱切成葱花。

5、汤变白就下冬瓜,加一点盐,煮熟之后起锅撒小葱就好了。

香菇沙虫汤

调料

香菜1棵、食盐适量、调和油适量、鱼皮50g、香菇2个、生抽适量、生粉适量

步骤1香菇洗净切丝

步骤2鱼皮洗净切块

步骤3瘦肉洗净切薄片,加油盐生抽生粉抓匀

步骤4干锅烘沙虫干至两边金黄捞起

步骤5香菇沙虫汤怎么吃

用剪刀将尾端剪掉少许,对半剪开,用干净刷子刷洗一下

步骤6香菜洗净切碎

步骤7香菇沙虫汤怎么炒

瓦锅内加适量水,倒入处理好的沙虫干,煮20分钟左右,捞出将沙虫干,过滤一下汤汁,放一边待用

步骤8香菇沙虫汤怎么煮

另起锅加入适量水,倒入香菇沙虫干及瘦肉煮沸,再小火煮片刻

步骤9香菇沙虫汤怎么炖

倒入刚才处理过的沙虫汤汁和鱼皮一块煮沸

步骤10香菇沙虫汤怎么煸

最后加油盐调味,洒入香菜即可出锅食用。

可能因为太懒,也可能因为太忙,很多人在平时生活中都是随便吃些东西填饱肚子就算了,其实,懒人或者是大忙人也可以吃得很好,沙虫粉丝鸡汤的做法只是很简单的几步,但它的营养却是很丰富的,不可错过。

2、清洗干净半边鸡放入锅中大火煮开转中火炖

3、粉丝清水浸泡十五分钟 红枣枸杞也浸泡十五分钟

4、干沙虫浸泡十分钟后捞起剪掉头尾部 从沙虫的中间竖着剪一刀分成两半

5、热锅下油炒香沙虫 颜色变黄即可

6、粉丝捞起切成三段 冬菇洗净切成小块

7、炒过的沙虫 红枣先和鸡肉煮三十分钟 再放枸杞煮五分钟 最后放冬菇和粉丝煮五分钟

8、出锅前加入适量盐调味 装盘享用吧

9、美美哒

看到做法介绍之后,是不是觉得简单又易学呢?在忙碌之余,制作一道沙虫粉丝鸡汤,不仅可以缓解你饥饿疲惫感,还能够促进身体健康。

提到猕猴桃这种水果,大部分人都是非常熟悉的,这种水果表面有一层绒毛,就像猕猴的毛一样,所以人们称之为猕猴桃,另外提到奇异果的时候,很多人会觉得非常陌生,事实上,奇异果和猕猴桃就是同一种水果,只是不同地方的人称呼不同而已,下面详细介绍有关猕猴桃的相关知识。

奇异果和猕猴桃的区别:

虽然奇异果和猕猴桃都属于猕猴桃科,但由于气候、土壤的因素,在外观和口味上会有一点点差异,有很多心细的网友就有总结,跟大家分享一下。

1、奇异果和猕猴桃的外形和颜色十分相似,奇异果表层的毛分布非常均匀,甚至都出现了没有毛的奇异果。而且奇异果摸起来滑滑的,比较舒服。而猕猴桃的绒毛分布不均匀,摸起来手感比较粗糙。

2、另外,猕猴桃的奇异果吃的时间也是不同的,猕猴桃要在熟透了的情况下才好吃,酸甜酸甜的,最好把它放在苹果堆里放上几天。可奇异果就不同了,它在硬硬的情况下吃也比较香甜。

小编总结:其实猕猴桃和奇异果是“亲生姐妹”,但由于产地不同被赋予了不同的名称和价格,大家可以根据自己的喜好来选择,二者都是营养丰富的佳果哦!

奇异果和猕猴桃是同种水果吗?

很多会发现奇异果跟猕猴桃样子长得很像,味道吃起来很像,但是价格却又有差异。很多人会疑问:奇异果跟猕猴桃到底是不是一样水果呢,有什么区别呢?

其实,猕猴桃和奇异果都属于猕猴桃科,是属于同一种水果的,名称不同主要是因为产地不同。中国产的称之为猕猴桃,奇异果主要是指新西兰进口的猕猴桃,其名字源于新西兰的国鸟Kiwi的中文译名。由于奇异果是进口水果,所以奇异果的价钱要比一般国产猕猴桃贵。另外,由于气候,土壤等因素,二者在口味上略有差异。但其实二者的营养价值差不多。

对于喜欢茶壶的朋友来说,大家不但是用茶壶来喝茶更多的时候还是收藏,茶壶的材质可以分成很多种,不同材质的茶壶在质感上是不一样的,比如说底槽清和紫泥,两个材质不一样的茶壶自然手感就不会一样,下面的文章我们要说的就是底槽清和紫泥的区别,希望大家能在这里找到自己想要的答案!

底槽清和紫泥的区别之原矿紫泥

紫砂矿土主要由石英、粘土、水云母和赤铁矿组成,其制成紫砂成品泥具有可塑性好、生坯强度高、干燥、烧成收缩率小等良好的工艺性能而成为举世名陶。其良好的结合性和稳定的可塑性,也赋予了紫砂茗壶手工成型、拍、压、括、塑、镂、刻等多种工艺手法。紫砂矿土包括紫泥、本山绿泥、红泥等几大类。

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紫泥是甲泥矿层的一个夹层,矿体呈薄层状、透镜状,矿层厚度一般在几十公分到一公尺左右,稳定性差,原料外观颜色呈紫色、紫红色,并带有浅绿色斑点,烧后外观颜色则呈紫色、紫棕色、紫黑色。紫泥主要成份为水云母,并含有不等量的高岭土、石英、云母屑及铁质等。综合分析,紫砂泥属于粒土--石英云母系,颇类制瓷原料的特点,因此单种原料即具有理想的可塑性,泥坯强度高,干燥收缩率小,为多种造型提供了良好的工艺条件。

绿泥是紫砂泥中的夹脂,故有“泥中泥”之称(团山泥则是紫泥和绿泥混杂共生一起的泥料)。绿泥产量不多,泥质较嫩,耐火力也比紫泥为低,一般多用作胎身外面的粉料或涂料,使紫砂陶器皿的颜色更为多彩。

泥料特性

【窑温】:约1180度C。

【收缩比】:约11%。

【矿产地】:江苏宜兴丁山黄龙山紫泥系。

【泥性】:稳定性佳,易掌控;紧密结实,可塑大型塑像,成型较易,作家最喜爱使用之泥料。

【难度】:易生氧化铁融点、跳砂、及花泥。

【特点】:泥色成熟稳重、端庄肃穆,作品大小皆宜,呈棕紫色调,能安定心灵,亲和力甚佳。

【冲茗特性】:使透气性佳,热淋变色率高,亲茶性颇符中庸之道,易掌控冲泡时间,养成后更显高贵迷人,雅俗共赏之泡茶利器也!

【冲泡建议】:乌龙茶生茶(轻焙火系列)特好、普洱茶各种系列等。

底槽清和紫泥的区别之底槽清

原矿底槽清,产于江苏宜兴黄龙山系,紫泥原矿大致可分:头糟青、二糟青、底糟青等三类,本名泥产于紫泥最底层,质量之佳,为历代陶人推崇之首,亦为数百年来经典名器,及已故顾景舟大师最锺爱之名泥;此泥矿名称,因宜兴产地方言沿用已久,为恐溷淆,故用其音直译文字,以“底糟青”名之。最早产于黄龙山四号井,后来是黄龙山五号井和台西矿。由于产于紫砂最底层,质地特纯,泥质细腻、成色稳重,呈棕色,在近代制壶名家广泛使用。

泥料特性

【窑温】:约1180度C。

【收缩比】:约12%。

【矿产地】:近年黄龙山四号井,因故塴蹋而封井,矿源日益短缺,残留堆积风化之“底糟青”因而愈显珍贵;宜兴紫砂举世闻名,本泥功不可没。

【泥性】:底糟青由于产于紫砂最底层,质地特纯,泥质细腻、成色稳重,呈棕色,在近代制壶名家广泛使用。近年黄龙山四号井,因故塴蹋而封井,矿源日益短缺,残留堆积风化之“底糟青”因而愈显珍贵;宜兴紫砂举世闻名,本泥功不可没。

【特点】:块状中有青绿色的"鸡眼"、"猫眼"、色呈偏紫泛青,细而纯正,十分稀少烧成的壶呈现红猪肝色,烧成颜色具体要看矿料的成分构成和烧成温度。

【冲茗特性】:温和典雅,茶汤韵味悠扬、沉着持久,养泡日久,泥色由棕变幻为古黯肝色,愈显古朴素雅,明润光和也!

【冲泡建议】:普洱茶各种系列,乌龙茶生茶(轻焙火系列),龙井,花茶,碧螺春,红茶,绿茶等。

底槽清和紫泥的区别:两种泥料虽然各有千秋但也有其共通之处,稳定性佳、成色稳重,故所制之壶无不为品茗把玩的好选择,均为雅俗共赏之泡茶利器也!

喜欢养生的朋友应该在平常都会煲汤,在不同的节气,不同的季节做煲不同的汤,芡实是比较养生的一道菜,莲子也是比较养生的,如果将两者组合再加上沙虫的话,其功效又会是怎样的呢?下面我们就专门来说说芡实莲子沙虫汤,说说这道汤的做法,功效,希望对大家有帮助!

芡实莲子煲沙虫是一道传统药膳,以芡实、莲子肉等为主要原料,属于粤菜系。

材料:芡实20克、莲子肉20克、沙虫干30克、猪瘦肉250克、生姜2-3片。

沙虫干性平,味甘、咸,具健脾肾,益气血的功效,同时它营养丰富,补而不燥,滋而不腻,为健脾补虚的佳品,对老人儿童尤为合适。莲子性平,味甘、涩,具补脾止泻,补肾涩精,养心安神功效,《本草纲目》说它能"主心肾,厚肠胃,固精气,强筋骨,补虚损",它性平力缓,能补能涩而标本兼顾;芡实性平,味甘、涩,功能固肾涩精,补脾止泻,《本草求真》说它"味甘补脾,故能利湿,味涩固肾,故能闭气。"猪瘦肉健脾益胃,亦为药引。生姜驱寒暖胃,亦为祛腥。莲子与芡实同用,补益脾肾,止泻力大,合而为汤,补脾肾,复运化而止泄泻;益气血,强筋骨而助生长。

烹制

先把沙虫干置镬中微火略炒干,剪开虫体去沙囊,用清水浸软洗净;芡实、莲子洗净,用清水浸泡30分钟;猪瘦肉洗净,然后一起与生姜放进瓦煲内,加入清水2500毫升(约10碗水量),先用武火煲沸后,改为文火煲至2小时,调入适量食盐和少许生油便可,此量可供2-3人用。猪瘦肉、沙虫干、莲子、芡实还可捞起拌酱油供佐餐用。

疗效

此菜气味清润、鲜香,具补脾肾,益气血,止泄泻的功效,同时还适用于脾肾不足,症见不思饮食,食少便溏,小小孩患癫痫病能治好吗便濒数,夜睡不宁,口渴欲饮,或久泻久痢,形体弱瘦等。春日时常因脾肾不足,运化失常引起便溏泄泻,此汤则为最佳的辅助治疗汤品。

金针烩沙虫是比较常见的美食,主要的原材料有海肠和干黄花菜,另外还要准备适量的粉丝,做法也比较简单,很多人不知道海肠是什么东西,这是一种益虫动物门的动物,它的肉味非常鲜美,个体非常肥大,还有优质的蛋白和人体所需要的多种氨基酸,具有提高免疫力,促进消化的作用。

金针烩沙虫做法

制作材料

主料:海肠250克

辅料:黄花菜(干)25克,粉丝25克

调料:料酒15克,盐5克,味精1克,大葱5克,姜5克,猪油(炼制)25克

做法

1. 将沙虫翻转洗净,放入滚水锅中稍烫,捞出洗净;

2. 金针菜去杂质用温水泡发,冲洗多次;

3. 粉丝去杂物,洗净;

4. 勺置旺火,入油,待热,下葱、姜爆香,放入沙虫和适量水煮一段时间;

5. 加入料酒、盐烧至入味,再加入金针菜、粉丝略煮;

6. 入盐、味精调味即可。

做法二

金针烩沙虫的制作材料:

主料:海肠250克

辅料:黄花菜(干)25克、粉丝25克

调料:料酒15克、盐5克、味精1克、大葱5克、姜5克、猪油(炼制)25克

金针烩沙虫的做法:

1. 将沙虫翻转洗净,放入滚水锅中稍烫,捞出洗净;

2. 金针菜去杂质用温水泡发,冲洗多次;

3. 粉丝去杂物,洗净;

4. 勺置旺火,入油,待热,下葱、姜爆香,放入沙虫和适量水煮一段时间;

5. 加入料酒、盐烧至入味,再加入金针菜、粉丝略煮;

6. 入盐、味精调味即可。

海肠是什么东西

海肠是什么东西?海肠,是指单环刺螠,属于螠虫动物门,它是一种长圆筒形的软体动物,软乎乎地蠕动,浑身无毛刺,浅黄色。海肠不光长得像裸体海参,其营养价值比起海参也不逊色。

海肠个体肥大,肉味鲜美,体壁肌富含蛋白质和多种人体必需氨基酸。自古以来,在我国、日本和朝鲜沿海均作为名贵的海鲜食品,有较高的经济价值。人们的传统做法只食用其体壁,而废弃内脏,菜肴俗称海肠子。分布于俄罗斯、日本、朝鲜和我国渤海湾等,是我国北方沿海泥沙岸潮间带下区及潮下带浅水区底栖生物的常见种,不吸血。

牛肚的吃法有很多,火锅、凉调、爆炒,不同的季节,不同的场合可提供我们多种选择。大家喜欢吃牛肚,不光是其口感好,关键是牛肚营养丰富。不过,有些细心的人可能会发现,有些地方称为牛肚,但有些地方却叫做毛肚,外表相同,口感相似,很疑惑两者的区别。那么,毛肚和牛肚的区别是什么?

毛肚属于牛肚中的一种,事实上两者可以认为是等同的关系。

牛肚即牛胃。牛为反刍动物,共有四个胃,前三个胃为牛食道的变异,即瘤胃、网胃(又称蜂巢胃、麻肚)、瓣胃(又称重瓣胃、百叶胃、毛肚),最后一个为真胃又称皱胃。

瘤胃内壁肉柱行业俗称“肚领、肚梁、肚仁”。贲门扩约肌,肉厚而韧俗称“肚尖”、“肚头”(用碱水浸泡使之脆嫩,可单独成菜)。应用瘤胃可把牛浆膜撕掉,保留粘膜,生切片涮吃。菜品如“毛肚火锅”、“夫妻肺片”。网胃应用与瘤胃相同,瓣胃与皱胃大都切丝用。牛肚中运用最广的为肚领和百叶。

毛肚,是指牛的瓣胃,也称百叶肚,俗称牛百叶。 毛肚分两种,吃饲料长大的牛百叶发黄,吃粮食庄稼长大的牛百叶发黑。白色的牛百叶是漂过的,属于冷冻食品。

质量鉴别

选购毛肚时要注意,特别白的毛肚是用双氧水、甲醛泡制三四天才变成白色的。有些不法商贩在制作水发产品时,先用工业烧碱浸泡,以增加体积和重量,然后按比例加入甲醛、双氧水,稳固体积与重量,并使其保持表面新鲜和色泽。用工业烧碱泡制的毛肚个体饱满,非常水灵,使用甲醛可使毛肚吃起来更脆,口感好。长期食用被这些有毒物质浸泡的毛肚,将会患上胃溃疡等疾病,严重时可致癌。

如果毛肚非常白,超过其应有的白色,而且体积肥大,应避免购买。用甲醛泡发的毛肚,会失去原有的特征,手一捏毛肚很容易碎,加热后迅速萎缩,应避免食用。

还可在小玻璃杯中加入少许毛肚,用水浸泡,然后夹出毛肚,倾斜玻璃杯,沿杯壁小心加入少许浓硫酸,使液体分成两层,不要混合。如果在液面交界处出现紫色环,证明毛肚中掺有甲醛。

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