回鱼的做法大全

回鱼的做法大全

【 - 女性养生汤的做法大全】

回鱼具有高蛋白,低脂肪,富含多种维生素和微量元素,是滋补营养佳品。富含生物小分子胶原蛋白质,是人体补充合成蛋白质的原料,以水溶液的形式贮存于人体组织中,易于吸收,对改善组织营养状态和加速新陈代谢,抗衰老和美容又疗效。下面就给大家介绍一下回鱼的做法。

   回鱼的做法大全

   一、粉蒸回鱼

   选用荷叶包蒸,清香四溢,鱼肉肥嫩,味道清淡,为夏令时菜。并有补中益气,健脾开胃,开发清阴之功效。

   粉蒸回鱼的材料

   主料:回鱼,炒粳米粉,荷叶,

   辅料:糖,葱,姜,

   调料:绍酒,酱油,豆瓣酱,盐,麻油

   粉蒸回鱼的做法

   (1)将回鱼治净,取下两边鱼肉,切成小长方块状(约四厘米)。锅置火上,放入清水浇沸,加入绍酒、精盐、葱姜,再把鱼块倒入锅内略烫,捞出放清水浸泡片刻并洗净;

   (2)将豆瓣酱搞碎放入碗内,加入绍酒、酱油、糖和葱姜末调成汁。将回鱼捞出,沥干水分后放入盛汁的碗内拌和腌泡,然后拌入炒米粉,浇上麻油待用;

   (3)将荷叶剪成圆形后放入沸水锅中略烫,然后捞出摊在小笼内,再把腌过的回鱼放进笼内用旺火蒸5分钟,取出连笼上桌即成。

   二、红烧回鱼

   红烧回鱼的材料

   回鱼,葱姜,料酒,老抽,盐,鸡精,糖。

   红烧回鱼的做法

   1.回鱼去内脏洗净,把鱼切成块吸干表面的水。

   2.油热后爆姜片,把鱼块放入两面煎透。

   3.加料酒、老抽、糖、盐少许水煮开。

   4.把鱼块小心翻面煮到收汁后放鸡精撒葱花。

   三、糖醋回鱼

   主料:回鱼一只、花生米30个、胡萝卜一只。

   糖醋回鱼的做法步骤

   1.回鱼,这种鱼第二次烧,感觉口味还可以才来推荐给大家。

   2.鱼去骨头,切块也为什么理由,吃鱼都怕鱼刺,烧菜都为了给心爱的人吃,所以还是认真剃骨头吧。

   3.为什么选择花生米?原因很简单!雯雯香

癫痫患者在吃药期间应该注意些什么   4.胡萝卜,首先为了好看,有色才有香,有香才会想吃一口,色~很重要,红青辣椒都可以加一点,其次胡萝卜吸鱼味。

   5.最后就是勾兑汤汁了,淀粉,糖,醋,酱油,灌溉铺垫香菜,撒上葱花,不坑人,真的香。

6.色香味俱全。

以上就是回鱼的一些日常做法,大家可以按照上面的步骤来学习,学会了的话,可以做给自己的家人或者好朋友们吃,女人学会下厨也是有好处的,俗话说的好,想要抓住一个男人的心,首先就得抓住这个男人的胃。

编辑推荐

你知道回鱼吗?你喜欢吃回鱼吗?你知道怎么做回鱼吗?其实有一些人是不知道回鱼的。回鱼是长江水产的三大珍品之一。它的肉十分厚而且没有刺,非常鲜嫩,但是不腻。最令人食欲大增的是它的汤汁似乳,微溢酒香。回鱼正宗的做法莫过于红烧。红烧回鱼是上海名菜之一,其它地方也有红烧回鱼这道菜。今天介绍红烧回鱼的多种不同的做法,都是简单的家常做法,看看哪一种最适合你的胃口。

红烧回鱼的做法一原料:回鱼一条,黄酒、淀粉、骨头汤、酱油、红辣椒段、白糖、葱段、盐各适量。准备:回鱼杀好以后内外都均匀地抹上盐,放冰箱冷藏室里腌上一夜的时间。做法与步骤:取出腌好的回鱼用料酒涂遍鱼身,再均匀地拍上一层干淀粉,放入热油锅里炸至皮色发黄时捞出沥油。把骨头汤倒在锅里,加入适量酱油和红辣椒段,烧开后放入炸好的回鱼,煮至汤汁浓稠时放白糖和葱段,大火收汁后起锅装盘。

红烧回鱼的做法二原料:回鱼一条约600克,葱段、姜片、料酒、老抽、盐、白胡椒粉、白糖、鸡精各适量。准备:回鱼处理干净后在鱼身划花刀待用。做法与步骤:锅里多倒点油烧热,先放姜片爆香再放入回鱼,用小火把鱼煎至两面发黄。放料酒、老抽、盐、白糖和白胡椒粉,加适量清水大火烧开后煮5分钟,小心地翻动一次鱼身。继续焖烧2分钟左右的时间,撒入鸡精和葱花就可以准备出锅了。

红烧回鱼的做法三原料:回鱼一条,酱油、黄酒、白糖、盐、葱段、姜片、盐各适量。准备:回鱼杀好处理干净,擦干或沥干鱼身的水滴待用。做法与步骤:烧热锅倒油并放入2片生姜片,把油烧热后放回鱼煎至金黄,加清过没过回鱼,并加入2勺黄酒、1勺白糖、2勺酱油和适量的盐、葱段、姜片。大火烧开以后改用小火焖5分钟,大火收至汤汁浓稠时出锅装盘。

了解了三种红烧回鱼的做法,我们不得不感叹饮食方法的多种多样。你是否心动了呢?如果你也想在家里尝试,有几点需要注意的。最后把杀好的回鱼放入冰箱里,提前腌制一夜之后在取出来做菜,这样做的好处是鱼肉比较入味,而且回鱼口感也比较好。不要小看这一点,这对去鱼腥也是有帮助的哦。

鱼是一种很有营养的食物,不管是清蒸还是红烧,做法都很多,但是清蒸的虽然味道淡了一点,但是营养价值更丰富,所以今天我想给大家介绍几款清蒸回鱼的做法,希望大家在家里也可以做出很多美味的食物。

清蒸回鱼,是江浙一带非常普遍的做法,不要小看简单的这一蒸,蒸是中国菜特有的做法,沈宏非导致癫痫病发的原因是什么?说:“清蒸对一条鱼来说无疑是最高的礼遇……”而对于肉质鲜美的鱼来说,清蒸无疑是保存其美味最好的烹调方法。整鱼只需稍加腌制,和姜葱在水蒸气的氤氲中你中有我我中有你,经过了姜葱洗礼后的鱼肉去除了腥味徒留鲜味,然后在如花般的葱丝和红椒丝的装饰下,烹以少许豉油调味,最后,在热油的醍醐灌顶后盛装华丽登场。整个过程简直就是一场洗礼,鱼还是那条鱼,完整如初,却已是肉如凝脂味极鲜。拨开红绿相间的葱丝红椒丝,夹起一块雪白的鱼肉,蘸些许豉油,入口是肉质鲜美唇齿留香,鱼肉自身的鲜美完美保存。看似轻描淡写,却正好恰如其分,增一分则浓,减一分则淡了。

方法一:

1. 鱼先用盐腌15分钟

2.大葱和姜蒜把鱼肚子撑起来

3.四味酱料调成酱汁待用

4水烧开上锅开蒸10分钟(鮰鱼比一般鱼肉要厚蒸鱼的时间要长一点)

5.淋上之前调好的酱汁。摆上红辣椒就OK啦

方法二:

1.桂鱼去鳞、去腮及内脏,清净干净后置于碗中,背上剖花刀,将鱼的两面和肚子抹少量盐,2.码上姜片,加入料酒和醋,腌渍5-10分钟

3.将鱼摆入盘中,放入已上汽的蒸锅

4..盖上锅盖,蒸10分钟左右开盖,撒上葱姜丝和辣椒丝,再蒸2分钟即可

5.将蒸好的鱼取出,淋上蒸鱼鼓油即可

上面就是我给大家介绍的几种蒸鱼的做法。是不是感觉非常的简单勒?我们很多时候可能会嫌弄鱼麻烦,其实也可以在家里面买一个那种蒸锅,特别的适合懒人,只要把鱼处理好了,然后适当放点盐巴去腌制一下,这样效果会更佳,然后我特别想告诉大家可以自己去弄点蒸鱼的调料,最后放上面,那么就是色香味俱全了。

向大家介绍两种回鱼的做法。回鱼即为鮰鱼。是一种大型的经济鱼类。回鱼肉质嫩滑味道极为鲜美。肉中富含脂肪和鱼肉蛋白,而且没有细刺,回鱼的肉质最美之处在带软边的腹部,而且其鳔特别肥厚。想来都快要流口水了,下面便向大家介绍两种回鱼的做法,希望有所帮助。

一,红烧回鱼

简介

回鱼即鮰鱼。 鮰鱼是长江水产的三大珍品之一。其肉厚无刺,肥嫩不腻,汤汁似乳,稠浓粘口,且微溢酒香,堪为水产肴馔中之上品。

食材

回鱼500g

葱适量姜适量料酒适量老抽适量盐适量白胡椒粉适量糖适量油适量鸡精适量

步骤

1

回鱼挖去内脏,洗净沥干,葱、姜。

2

用刀切成片,容易入味。葱、姜洗净,葱切末、姜切片。

3

锅热油,姜爆香后,放入回鱼。稍翻动煎一下。

4

倒料酒、老抽。

5

同时放入盐、糖、白胡椒粉和水,盖上盖,大火烧开,煮5分钟,中间翻炒一下。

6

继续焖内蒙古呼和浩特市看羊癫疯的医院烧2分钟。开盖,撒入鸡精、葱花,翻匀装盘。

小贴士

在烹饪鱼中,不仅加料酒,可以再加白胡椒粉更去腥。

二,白汁回鱼

白汁回鱼,江苏省汉族名菜,属于苏菜系。肉厚无刺,肥嫩不腻,汤汁似乳,稠浓粘口,且微溢酒香,堪为水产肴馔中之上品。

将鱼段切成块,放入沸水锅中,加酒、精盐烧沸,捞出洗净。锅置旺火上烧热、舀入熟猪油,烧至六成热(约132℃)时,投入葱白、姜片炸香,放入鱼块,加入绍酒、酒酿,盖上锅盖稍焖,加入精盐、春笋块和高汤,待锅、烧沸后移至小火,焖烧15分钟,再移大火收汤,使汤汁浓稠,淋入熟猪油。起锅装入盘中,撒上白胡椒粉即成。

中文名:白汁回鱼

主要食材:回鱼

分类:苏菜

口味:肉厚无刺,肥嫩不腻,汤汁似乳

分享

基本信息

【菜谱名称】 白汁回鱼

【所属菜系】 江苏菜

【口味特点】 肉厚无刺,肥嫩不腻,汤汁似乳,稠浓粘口,且微溢酒香,堪为水产肴馔中之上品。

制作原料

回鱼一尾(约重750克)。 春笋35克。绍酒20克、熟猪油75克、酒酿15克、高汤250克、盐2克、葱10克、姜7.5克、白胡椒粉2克。

制作过程

将鱼段切成块,放入沸水锅中,加酒、精盐烧沸,捞出洗净。锅置旺火上烧热、舀入熟猪油,烧至六成热(约132℃)时,投入葱白、姜片炸香,放入鱼块,加入绍酒、酒酿,盖上锅盖稍焖,加入精盐、春笋块和高汤,待锅、烧沸后移至小火,焖烧15分钟,再移大火收汤,使汤汁浓稠,淋入熟猪油。起锅装入盘中,撒上白胡椒粉即成。

以上便向大家介绍的两种回鱼的做法。回鱼高蛋白,低脂肪,富含多种维生素和微量元素,具有极高的营养价值。常吃回鱼对抗衰老和美容都具有疗效。 希望以上介绍对大家有所帮助。

鱼类可以有很多种做法,比如清蒸鱼,红烧鱼,煎鱼,炸鱼和烤鱼等等。而且鱼还分为很多种类比如鲤鱼,三文鱼,带鱼回鱼等等。有些鱼只适合用来烤,而有些鱼咋适合用来清蒸或者炸。所以在做鱼的时候一定要选对于,并且要选对做法。下面就交大家清蒸回鱼的做法和步骤。

鮰鱼高蛋白,低脂肪,富含多种维生素和微量元素,是滋补营养佳品。富含生物小分子胶原蛋白质,是人体补充合成蛋白质的原料,以水溶液的形式贮存于人体组织中,易于吸收,对改善组织营养状态和加速新陈代谢,抗衰老和美容有疗效。

方法一:

将生姜切成条状,大葱切成条状备用

将准备好的鮰鱼片洗净控水

在锅中烧一盆水备用

接下来将准备好的生姜条和葱条放入鱼身上面,再放一部分到鱼的下面,这样能够很好的入味

倒入适量的生抽,要沿着鱼身慢慢倒入,基本上要侵入鱼的每个部位,这样能够起到很好的腌制效果

癫痫病发作有哪些先兆这时在煮好的热水上放一个架子,将装盘的鱼放到架子上

盖上锅盖,大火清蒸8分钟

8分后打开锅盖,将清蒸好的鱼拿出

这时把炒锅洗净,倒入适量的油,把油烧熟,然后沿着鱼身,将油缓慢浇到上面,会闻到很香的味道,完成这最后一步就可以实用了。

方法二:

鮰鱼掏空内脏,然后从鱼背处切片,不要把腹部切断

小香葱切段,生姜切丝,撒在鱼上,用精盐,料酒把鱼腌渍三十分钟,注意,一定要用手反复抓柔一下鱼身,以便鱼能入味

盘中把小香葱段和姜丝铺底,把腌好的鱼放在盘中整形

锅中把水烧开后,放入鮰鱼,焖蒸五分钟,关火后再焖三分钟,出锅。浇上李锦记蒸鱼豉油,点缀上枸杞和青豆。一盘美味的清蒸鮰鱼就可以开始享用

在鱼类的众多做法里清蒸是做美味和新鲜的,回鱼是我们平时经常能吃到的一种美味,它的营养价值是非常丰富的,经常食用对我们的身体有很多的好处,尤其是清蒸回鱼味道是非常的鲜美,而且做起来也是比较简单的,下面我们一起来了解下清蒸回鱼的做法是怎样的。

长吻鮠(Leiocassis longirostris)属鲶形目,鲿科,鮠属,又名鮰鱼。不同的地方,鮰鱼有不同的叫法,上海称“鮰老鼠”、四川名“江团”,贵州则唤之为“习鱼”。长吻鮠体长,吻锥形,向前显著地突出。口下位,呈新月形,唇肥厚,眼小。须4对,细小。无鳞,背鳍及胸鳍的硬刺后缘有锯齿,脂鳍肥厚,尾鳍深分叉。体色粉红,背部稍带灰色,腹部白色,鳍为灰黑色。

清蒸回鱼的做法:

食材

主料长江鮰鱼650g 辅料橄榄油适量生抽适量葱丝适量姜丝适量

步骤

1.食材:长江鮰鱼。

2.将姜片铺放在盘子里。

3.放入长江鮰鱼,将姜丝放在鱼身上。

4.水滚,将鱼盘放入。

5.盖锅盖,旺火蒸12分钟。

6.揭盖,关火。

7.拿出鱼盘,倒掉鱼盘里的水。

8.放入葱丝。

9.淋上滚烫的橄榄油。

10.倒入生抽。

11.上桌后就可美美享用啦(*^__^*) 嘻嘻……

小贴士

豉油的调配显得很重要,太浓会盖过鱼之鲜,太淡又令配料鲜味抢闸,微咸中带甜才刚好带出鱼的鲜味。

生活中我们每天都能吃到很多不一样的食物,而且能让我们身体获得更多的营养价值,是一件非常幸福的事情,通过对清蒸回鱼的做法是怎样的了解之后,相信喜欢吃鱼的朋友已经按耐不住的想要试一试,平时在闲暇的时候我们可以购买些新鲜的回鱼试一试。

感谢阅读网饮食养生频道的《回鱼的做法大全》一文,本文由我们优质撰写和整理而成,希望在您能帮上忙,也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“”专题。